“二十三，糖瓜粘”，今天就是北方民间传统节日——小年，也被称作“交年节”。

不同地区则有不同的说法，我国北方地区过的小年，在腊月二十三，而南方地区过的小年，要晚一天，在腊月二十四。自古以来，小年是非常有仪式感的一个节日，从这天起要遵守一些过年的禁忌，比如不说吉利话、不能打碎东西等等。

民间有句老话：“2菜不上桌，福气不进门”，明天小年，这2菜记得端上桌，莫忘老传统。

1.富贵有余——清蒸鲈鱼

1.准备一条鲜花的鲈鱼，已经宰杀好了，放入清水中洗干净，先把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，再把鱼肉切成1厘米左右的连刀块。

2.盆中撒入少许食盐，胡椒粉，淋入料酒去腥，抓揉均匀腌上3-5分钟，码一下底味。

3.这样处理不仅造型美观，蒸的时候受热也更加均匀，便于保持肉质的鲜嫩，鱼头也从中间破开备用，不要腌制。

4.把腌好的鱼肉摆放在盘子里面，把肉块扭向同一个方向再放上鱼头，摆上姜片和葱段，放入上大气的蒸锅里面，旺火蒸5分钟就可以了。

5.如果只是做了简单开背的鲈鱼，大概需要蒸7分钟，这里鱼肉切得比较散，5分钟就足够了。蒸的久了反而会流失水分，吃着不够鲜嫩。

6.5分钟以后把鲈鱼取出来，挑去葱姜淋上蒸鱼豉油，撒上配色用的青红椒丝，再浇上200度的热油，把香味激发出来，点缀上小米椒圈和香菜段，美味即成。

2.花开富贵——蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

1.粉丝3块放入盆中，加入热水浸泡10分钟。娃娃菜几棵，分别破成4半在清水中洗净。

2.大蒜一把，剁成蒜末分别放在两个盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末较多的盆中，加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑。

3.准备一个盘子，把泡软的粉丝铺在盘底，不要全部铺在盘底留下一小部分，把娃娃菜摆放在盘中，再把剩余的粉丝 放在娃娃菜上备用。

4.锅内加入适量的植物油，把蒜末倒入滤勺中控干水分，油温升至五成热，油面轻微冒烟时，把蒜末浸在油中炸2分钟左右，蒜末渐渐炸出香味，当蒜末炸至金黄色时捞出，和生蒜放在一起，这一步的目的是把大蒜炸干、炸香。

5.盆中加入生抽8克，食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，再倒入适量蒜油增香，拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用。

6.锅内烧水，放上篦子盖上锅盖，大火把水烧开，把娃娃菜放入锅中蒸8分钟。8分钟以后娃娃菜已经蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜从锅中取出，撒上葱花即可。

结语：以上，就是今天给大家分享的美食，学会了赶快动手试一试吧！

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