白菜是冬天的时令蔬菜，古人有吃白菜生财的说法，是一道非常吉祥的食材，今天分享白菜的家常吃法——白菜卷肉，这样吃也能上年夜饭餐桌，我家孩子和大人都爱吃。

很多人还不知道制作这道白菜卷肉，到底需要如何烹饪呢？接下来将这道菜的做法分享在下方，赶快学一学吧。春节将至，不论贫富，常吃这道“吉祥菜”，兔年吉祥财运好。

【白菜卷肉的详细做法】

食材选购：选购大白菜80克左右，准备前腿肉300克左右，红萝卜一个，鲜香菇几个，小米椒几个，适量蒜头，生姜几片，少许料酒，一勺蚝油，生抽少许，白胡椒粉适量，白糖一勺，若干食用油，一个鸡蛋清，清水少许，小葱几根，其他调味品。

烹饪小诀窍：需要挑选好白菜，新鲜猪肉和配料，猪肉要绞成肉馅，肉馅要腌制一会儿，掌握烹饪这道白菜卷肉的技巧，难度适中。

详细步骤：

步骤1：准备好一些蔬菜，先把前腿肉的肥肉去掉（但是也要保留一些肥肉），将前腿肉清洗干净，前腿肉切成块状。

步骤2：将猪肉放在料理机里，将猪肉全部绞碎成肉末，放入一些胡萝卜块和香菇（香菇记得提前洗净焯水一遍，这样吃起来更放心），继续将肉馅搅拌均匀。

步骤3：肉馅需要提前调味腌制，分别加上一勺生抽，加上一勺料酒来去腥，加上一勺蚝油，加上半勺胡椒粉，少许食盐和白糖，加上一个蛋清搅拌均匀，最后滴入一些食用油，用手搅拌均匀，将其上劲，这样肉馅非常入味。

步骤4：将大白菜一片片洗净，锅中煮一些热水，白菜用热水煮2到3分钟，将猪肉馅裹在白菜里，卷成长方形。

步骤5：白菜卷肉摆在盘中，将一些蒜切成碎末，小米椒洗净切成小圈，小葱洗干净切成葱段。

步骤6：蒸锅加上清水煮开，将白菜卷肉上锅蒸10分钟，蒸熟后开始调一个料汁。

步骤7：将锅中加上少许油，加上蒜末和小米椒，迅速炒出蒜香味，加上两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖和水淀粉，搅拌至浓稠。

步骤8：最后将料汁浇在白菜上面，撒上一些小葱花点缀，准备开吃了，这道白菜卷肉就做好了。

白菜卷肉是一道寓意好的菜肴，吃百菜不容吃它，白菜被称为“蔬菜之冠”，能够起到解油腻和调理肠胃的目的，而且这道菜的寓意好，象征着百财相聚，各种营养被消化和吸收，利于我们的健康成长。