“腊明日更新，谓之小岁，进酒尊长，修贺君师。”这段文字出自古籍《四民月令》，据说也是现今为止最早的关于小年的文字记载。自古以来，小年就是大年（春节）的前奏曲，也是整个春节庆祝活动的序幕。从这一天开始，家家户户才正式进入“忙年”状态，为一年一度最隆重的春节做准备。
关于小年具体在哪一天，不同地区的人们，会有不同的说法。一般来说，我国北方地区人们过的小年，在腊月二十三，而我国南方地区人们过的小年，则要晚一天，在腊月二十四。明日（腊月二十三）迎来的，是北方小年。
自古以来，小年就是一年之中非常重要的传统节日，在外漂泊的人们，会尽量在这一天回到家里，和家人团聚吃个团圆饭。提到小年团圆餐桌上必备的菜肴，民间有句老话道，“3菜端上桌，福气进家门”，这3菜具体指的啥？该咋做？下面，就跟大家具体说说。
明日小年，记得吃3道“福气菜”
一、鸡肉菜-大吉大利、吉祥如意
逢年过节，中国人的餐桌上，少不了一盘鸡肉。鸡谐音“吉”，有大吉大利、吉祥如意的美好寓意，适合的做法也非常多。
【推荐做法：蜜汁鸡腿肉】
食材准备：鸡腿2个、生抽、蚝油、蜂蜜、大蒜、生姜
1、鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分，再用剪刀从中间剪开，将鸡骨头去掉；
2、用牙签在鸡肉表面随便扎一通（方便腌制入味），然后放入碗中，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、适量蒜末和姜片，抓匀腌制1个小时；
3、热锅加油，放入鸡腿肉，记得皮朝下，中小火煎至一面金黄后，再翻过来煎另外一面；
4、全程大概煎10分钟左右，煎至能用筷子轻松扎透的程度，将碗里腌制出来的料汁倒入锅中；
5、翻炒均匀后，转大火收干汁，然后关火盛盘，表面撒点白芝麻做点缀。
这道蜜汁鸡腿肉，真的是老少都爱吃，出锅后色泽金黄，满屋飘香，咬一口外焦里嫩，味道一点不输外面大饭店做的。
二、红烧菜-鸿运当头、红红火火
过年过节，讲究的就是一个好彩头。在中国传统文化里，红色是喜庆的颜色，象征鸿运当头、红红火火，对应到菜肴里，就是各种红烧菜肴。
【推荐做法：红烧鹌鹑蛋】
食材准备：5块钱的鹌鹑蛋、大蒜、线椒、小米辣、豆瓣酱
1、鹌鹑蛋冷水下锅，水开后再煮5分钟，然后捞出来，放入冷水中浸泡20分钟，再将蛋壳剥掉；
2、热锅加油，油多加点，倒入鹌鹑蛋，小火慢慢煎至鹌鹑蛋的表皮起皱、略微变成金黄色后，关火；
3、切点蒜末、线椒和小米辣，另起锅加油，放1勺豆瓣酱炒香，再倒入蒜末和辣椒，翻炒2分钟；
4、往锅中加半杯清水，炒至料汁翻滚后，再倒入鹌鹑蛋，不断炒至鹌鹑蛋表面被料汁均匀包裹，即可关火盛盘。
这道红烧鹌鹑蛋，只需要5块钱的菜钱就能搞定，但味道却是一点也不赖。鹌鹑蛋还有阖家团圆的寓意，小年吃特应景。
三、豆腐菜-抢得“头富”、迎福纳祥
豆腐，谐音“头富”，吃豆腐菜，寓意抢得“头富”，迎福纳祥。小年的餐桌上，别忘了安排上一道豆腐美食。
【推荐做法：蒜苗烧豆腐】
食材准备：豆腐200克（不要太嫩的，易炒碎）、蒜苗2根、大蒜、豆瓣酱
1、豆腐洗净，切成小块，蒜苗斜切成小段，再切点蒜末备用；
2、热锅加油，先倒入豆腐，小火煎至两面略微金黄，过程中不断晃晃锅，使豆腐四面受热均匀；
3、放入蒜末和1勺豆瓣酱，轻轻翻炒至上色，然后往锅中加2勺清水炒匀；
4、倒入蒜苗，转大火炒至蒜苗断生，即可出锅盛盘。
这道蒜苗烧豆腐，是妥妥的下饭好菜，简单易做，色泽诱人，光看着就能让人食欲大开。