惊蛰是二十四节气中的第三个节气，也是春季里的一个重要节点，从惊蛰开始雨水就开始增多，万物复苏和大地回春的日子也就来临了。

惊蛰时节属于升温比较快的季节，因此蛰伏在地下的虫子也开始随着地温的升高开始苏醒过来，因为这个时节温度回升快，加上气温冷暖交替，所以也是一些疾病的高发期，因此人们通过食用一些食物和做一些事，祈求消除病害，以求的一年都有精神头，其中吃3样“福气菜”，做3件“开运事”，这是惊蛰时节的老传统。

吃3样

推荐菜谱：冰糖银耳炖梨

1、食材：冰糖、梨、银耳、红枣、枸杞、桂花蜜。

2、银耳泡发洗净切小朵、红枣去核洗净、枸杞洗净、梨去皮洗净把果核挖出来。

3、雪梨里塞入冰糖、放入银耳、红枣和少许的清水一起放入炖盅里。

4、放入炖锅里隔水炖煮，炖煮2个小时左右，出锅撒上少许的桂花蜜即可。

推荐菜谱：韭菜木耳炒鸡丝

原料：韭菜 黑木耳 鸡脯肉 生抽 淀粉 料酒 油 盐

制作：1. 准备好食材；

2. 鸡脯肉丝加入盐、生抽、料酒和料酒等调味料；

3. 拌均匀腌制一下；

4. 热锅凉油，将鸡肉丝放进锅中翻炒至微微变色；

5. 加入准备好的木耳丝进锅翻炒两下；

6. 加入韭菜进锅大火快速翻炒至微微变色；7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

推荐菜谱：蚕豆炒里脊花

所需食材：嫩蚕豆、里脊肉、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、蚝油、葱姜蒜

制作方法：

1.蚕豆清洗干净后入沸水锅中焯烫一下捞出洗净，里脊肉洗净后切成大厚片，在上面改上十字花刀，然后切成大小均匀的块。

2.切好的里脊肉中加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓拌均匀，然后入四成热的油锅中滑至变白浮起，把焯烫后的蚕豆也入锅滑油后跟肉一起捞出。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入滑油后的蚕豆和里脊肉，泼入用料酒、盐、胡椒粉、蚝油和水淀粉调的碗芡，芡汁挂满食材后即可出锅享用。

1、祭白虎—【化解是非】

白虎有一口獠牙，容易伤人，如今白虎也是口舌、是非的象征。白虎是在每年的惊蛰这天出门觅食的，如果这天犯了白虎的人这一年就容易遭到一些小人的口舌是非、兴风作浪等等，不太顺利的事情。所以这天人们有祭白虎—【化解是非】的习俗，拜祭它吃饱不伤人，祈福生活平安顺利。

2、打小人—【驱赶霉运】

惊蛰这天春雷惊百虫，这个时候蛇、虫、蚊、鼠等动物开始出动了，早春潮湿气候，气温回暖，特别容易滋生细菌，空气中带有一股霉味，这个时候人们把“百虫和不好的事情”比喻成小人，惊蛰节气这天打小人，驱赶不好的事物，驱赶霉运的说法，因此打小人就是寓意：驱赶霉运。打小人的做法一般是：用艾草点燃，来熏家里的拍打角落和房前屋后。

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