“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，腊八节是腊月里的第一个重要节日，腊八在北方人的眼里特别受重视，因为腊八节的到来也就意味着农历新年即将到来，这个时候无论贫富，家家户户都开始进入忙年的节奏。

腊八节在北方一直是一个祈求来年五谷丰登，以及辞旧迎新，求得全家能够在新的一年里多财多福的节日，所以腊八粥要用八种食材来熬，寓意着八方来财;吃腊八粥讲究过午不食，寓意新的一年能够早早得福。

腊八节除了早上喝腊八粥，以及腌制腊八蒜以外，还有4道“福气菜”也别忘端上桌，好吃营养，寓意添财添福。

1、富富有余——鱼炖豆腐

1.老板鱼剁去尖尾巴，用剪子沿着嘴剪开，把嘴和内脏都掏出来，然后用剪子剪成小段，豆腐切成大小均匀的小块。

2.锅中烧水，水开后把老板鱼入锅，焯烫至老板鱼受热收缩后捞出清洗干净，沥干水分备用。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把焯烫好的老板鱼和豆腐一起入锅。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后撒葱花香菜即可出锅。

腊八素有吃豆腐的习俗，因为豆腐清清白白的而且谐音“都有福”，因此腊八这天豆腐是特别应景的美食，用鱼跟豆腐一起炖，不仅营养美味，而且还有富富有余的寓意。

2、荷包爆满——蛋黄焗藕盒

1.莲藕去掉两头刮去外皮洗净，猪肉剁成细细的肉馅，咸鸭蛋去壳剥去蛋清只留蛋黄部位。

2.洗净的莲藕切成夹刀片，猪肉馅中加入荸荠末、葱姜末、料酒、盐、胡椒粉和一个鸡蛋清搅打上劲，然后酿入到切好的藕夹中。

3.面粉和干淀粉按1：1的比例搭配好，加入调肉馅剩的蛋黄和水，再加入少许食用油按顺时针方向搅打成糊，锅中油温四成热时，把藕夹挂糊入锅炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高后入锅复炸至外焦里嫩。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入咸蛋黄用小火炒至起大沫，大沫下去后下入炸好的藕夹翻炒均匀，使其均匀的粘裹上蛋黄即可出锅。

藕夹形似钱包的样子，圆鼓鼓的寓意多财多福，而莲藕多孔和多丝，有路路通顺的寓意，所以这道菜也是腊八节的应景美味。

3、早早暴富——鸡爪烧鲍鱼

1.鲍鱼用刷子刷去黑边，去壳后去除内脏清洗干净，鸡爪子剪去指尖洗净。

2.洗净的鲍鱼改上十字花刀备用，鸡爪子凉水入锅，锅中加入料酒和葱姜，水开后撇净浮沫把鸡爪子捞出洗净。

3.锅中入油下入白糖用小火炒至融化，然后下入鸡爪子翻炒均匀使其均匀的粘裹上糖色，下入葱姜蒜爆出香味，烹入料酒和生抽把鸡爪子炒上色后添汤。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，下入少许老抽调色，炖煮至鸡爪子皮面有些绽开后，把洗净的鲍鱼入锅。

5.焖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

“谁家烟囱早冒烟，谁家高粱先红尖”，腊八节熬腊八粥讲究熬的早和熬的浓，寓意来年早早得福，这道鸡爪子烧鲍鱼有着营养又美味，而且有早早暴富的寓意。

4、五谷丰登——大丰收

1.扁豆角摘洗干净备用，玉米剁成小块，南瓜洗净后剖开挖去瓜瓤切成小块，土豆去皮洗净切成滚刀块，排骨煮熟后捞出，煮排骨的原汤留用。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入扁豆角翻炒至变色，烹入料酒炒香。

3.煮熟的排骨入锅跟豆角一起煸炒，下入一品鲜酱油和蚝油把排骨和豆角炒上色。

4.锅中倒入煮排骨的原汤，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖，把化冻的玉米剁成小块入锅。

5.锅中汤汁剩一半时，下入土豆和南瓜，继续小火焖至土豆和南瓜绵软，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

腊八节一直教育大家要珍惜粮食和勤俭持家的节日，也是希望来年能够五谷丰登，人畜兴旺的节日，所以这道几种食材搭配一起的大丰收，不仅营养美味，而且寓意也特别好。

“腊七腊八，冻掉下巴”，腊八节正处于一年之中最冷的时候，所以吃点营养丰富，热乎的菜品是非常有好处的，明天腊八节以上这4道“福气菜”希望对您有帮助。