导语：时间过得可真快，眼看就到了腊月二十三小年，由于我国地大物博，每个地方过小年的习俗和时间都不一样，但唯一相同的就是，到了小年就离春节不远了，而且小年还是一个祭灶的日子，所以它的重要性不容被忽视，饭桌上也必定会吃很多美食，有句俗话也说“3菜不上桌，福气不进门”，接下来我就为大家分享在小年这天必吃的3道福气菜。

一、红烧肉——鸿运当头

推荐食谱：红烧肉

做法：

第一步，先把五花肉清洗干净，再切成小块，然后放入盆中，加入适量的料酒，浸泡一小时左右。

第二步，再把五花肉盛出沥干，放入烧热的油锅里，煸炒至微黄后，放入干辣椒、草果、八角、姜片，炒香。

第三步，再往锅中放入两勺料酒，翻炒片刻后放入适量的老抽、生抽，翻炒均匀。

第四步，再往锅中放入适量的清水没过五花肉，等水烧开后转小火焖烧2个小时后，再加入适量的食盐。

第五步，等把五花肉烧至酥烂后，再放入适量的冰糖，等把冰糖烧化后，再开大火收下汁，撒上葱花，即可食用。

二、鱼肉——年年有余

推荐食谱：干烧鲅鱼

做法：

第一步，先把鲅鱼清洗干净，然后切成厚厚的片，再放入碗中，加入适量的食盐和料酒，抓拌均匀后，腌制15分钟左右。

第二步，再把地瓜粉撒在鲅鱼上，薄薄地过上一层，然后在放入烧热的油锅里，煎至两面金黄后盛出。

第三步，再把大蒜剥好后拍成蒜末，然后另起一锅，热油，油热后放入蒜末爆香，然后再把鱼块放入锅中。

第四步，再往锅中放入适量的料酒、酱油、白砂糖和少量清水，烧开后再转小火焖煮。

第五步，最后开大火收汁，再撒点葱花，装饰一下就可以吃了。

三、鸡肉——大吉大利

推荐食谱：茄汁鸡肉

做法：

第一步，先把鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，放入盆中加入适量的食盐均匀地涂抹在鸡肉上，然后放到冰箱里冷藏2个小时左右。

第二步，再把处理好的肌肉放入烧热的油锅里，煎至两面金黄后取出。

第三步，再把锅里的底油烧热，放入洋葱，炒香后放入西红柿丁，等炒出汁后在加入适量的番茄酱。

第四步，然后再往锅中放入蚕豆，炒匀后放入鸡肉、杏鲍菇块，再加入适量的清水、黑胡椒和百里香，还有食盐调味后上烧开再盖小火炖煮。；

第五步，等把鸡肉炖至软嫩，再转大火收汁后即可食用。

结语：以上就是我今天为大家分享的适合小年吃的3道福气菜的做法，建议大家都能遵循传统，在享受美食的同时还能获得美好的祝福，祝大家都能有一个幸福春节。

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