“二十七，宰只鸡”，鸡与吉谐音，过节吃鸡寓意“大吉大利”。因此，在辞旧迎新之际，几乎家家户户都会有一道以鸡为原料烹饪的菜。

鸡肉属于禽肉，禽肉含有丰富的蛋白质，含量为16％~20％，属于优质蛋白质，在禽肉中鸡肉的蛋白含量最高，鹅肉次之，鸭肉相对较低。

健健

烹调禽肉最好采用蒸、煮、炖，少用煎、烤、炸。这样能够最大程度保留食材中的营养物质，比如白斩鸡、清蒸鸭等。

在煎烤、油炸时，食物中的营养素会被破坏，比如炸鸡、烧鹅等。如果温度过高或者反复使用烹调油，还可能产生一些致癌物，影响人体健康。

康康