今日除夕，在这辞旧迎新夜，是我们最热闹、最开心的团圆时刻。而除夕夜的年夜饭，也是大家最期待的一顿饭，大鱼大肉自然是少不了的。

年夜饭上桌的每一道菜，都是很有讲究的，带有美好的寓意，下面哈妹分享友友们6道寓意好的吉祥菜！快来看看有没有你家年夜饭同款吧，喜欢的记得分享收藏哦~

节节高升·陈皮糖醋排骨

by 辛墨墨

配料:排骨550克、冰糖20克、酱油15克、料酒10克、陈皮5克、姜2片、葱适量、醋15克、盐适量、热水1升烹饪步骤:1.准备好所需食材和配料。2.将排骨放进冷水中，大火煮沸后再煮两三分钟，用勺子把表面的浮沫撇出来。3.然后将排骨捞出放到厨房纸上，擦干表面的水分，以免烹饪时溅油。4.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入提前切好的葱段和姜丝，小火炒出香味。5.接着放入排骨，小火炒至排骨变色表面呈微微的焦黄状，这时候可以把葱姜挑出丢弃，因为它们已经变黑了。6.然后调入酱油、料酒、醋和冰糖，炒至排骨上色，我用的是专门做红烧菜的红烧酱油，上色很好。

7.添入热水没过排骨，再放入陈皮，加盖炖煮至开锅后转小火继续炖煮四十分钟。8.待锅内汤汁减少、排骨软烂后按照个人口味调入适量的盐，翻炒均匀。9.最后改大火翻炒收汁，汤汁也不要收的太干，拌米饭很美味！10.一道营养下饭的陈皮糖醋排骨就完成了，做法很简单，赶快做给家人吃吧！

年年爆余·蒜香蚝汁鲍鱼

by 薰衣草

配料:

鲍鱼 八只、蒜头 适量、小葱 适量、油 适量 、蚝油 少许、 生粉 少许 、白糖 少许

烹饪步骤:

1.用牙刷将鲍鱼两边的污垢刷干净

2.去除内脏清洗干净

3.将鲍鱼壳也用牙刷刷干净

4.将鲍鱼肉打上十字花刀放入蒸锅蒸十分钟

5.这是蒸熟了的

6.切好蒜末和小葱

7.锅内放油烧热，将蒜末煸炒出香味

8.放入适量蚝油、生粉、水、糖炒成蚝汁

9.蚝汁浇在鲍鱼肉上，每个撒上小葱

10.拍上成品图，一盘美味的蒜香蚝汁鲍鱼就完成了

鸿运当头·剁椒鱼头

by 白茶home

配料:鱼头1300克、剁椒适量、豆豉1勺、蒜半头、白胡椒1克、料酒1勺、姜1块、生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、小葱适量、猪油适量烹饪步骤:1.鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。2.洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。3.姜切丝。4.和鱼头放一起腌制半个小时。5.剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。6.锅内入油，炒香蒜末和豆豉。7.放入剁椒翻炒。8.放入一勺生抽。9.放入糖和耗油，炒均匀。10.均匀铺在鱼头上面。11.水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」12.葱花撒在鱼头上。13.化开一小块猪油。14.淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。

大吉大利·歌山辣子鸡

配料:

鸡腿5个、干辣椒20个、花椒50粒、姜10g、大蒜6瓣、鲜辣椒3个、油适量、盐少量、料酒少量、五香粉适量、糖少量、胡椒粉适量、甜酒1勺、豆瓣酱1勺、生粉1勺、蛋清1个、生抽适量

烹饪步骤:1.首先鸡腿要去骨～然后切成小块

2.干辣椒和鲜辣椒切小颗，姜切片，大蒜压扁，葱切段

3.切好的鸡腿肉加盐、料酒、糖、生抽、油、五香粉、胡椒粉、蛋清、生粉调味，腌制20分钟

4.电火锅倒入油至锅一半，待油烧热至180度左右，放入鸡肉～

5.轻轻炸1分钟，漏勺轻轻翻动，炸至金黄备用，另取一锅油，爆香香料～

6.放入鸡肉，倒入一勺豆瓣酱，翻炒均匀加一勺甜酒～

7.出锅啦～

8.出锅啦啦啦啦

9.冬日暖暖胃～

好运生财·蚝油生菜

配料:生菜1棵、大蒜3瓣、蚝油2勺、生抽1勺、白糖1/2勺或1勺、盐少许、食用油几滴、鸡精（可省略）少许、淀粉一点点、清水（调淀粉用）少许烹饪步骤:

1.生菜一片片剥开洗净控水。2.大蒜去皮剁蓉，一个小碗里加蚝油，生抽，白糖搅匀，另一个小碗加一点点淀粉用水勾芡成水淀粉。3.锅中烧开水加少许盐和几滴油，下生菜烫一下。这里烫多久都行，看个人口味喜欢生点还是熟点。4.捞出装盘里。5.锅中倒油，下蒜蓉爆出香味。6.倒入蚝油的酱汁大火翻炒片刻。7.倒入水淀粉搅动大火勾芡成浓稠的酱汁即可。8.起锅淋在生菜上，搞定！

菜谱小贴士:

1.生菜有两种，随便哪种都行。

2.烫生菜的时候在水中加点盐和油可以保持绿叶颜色鲜艳亮丽。

3.蚝油：生抽：白糖比例为2：1：1。

4.最后鸡精随个人口味添加。

团团圆圆·炸麻团

配料:南瓜300克、白糖适量、糯米粉适量、食用油适量、白芝麻适量烹饪步骤:1.南瓜去皮切片2.放锅蒸15到20分钟3.取出，压成泥4.加入白糖和糯米，拌匀5.揉成团6.分成小圆球7.滚上芝麻8.油热，加入麻团炸，表面变硬，按一下麻团，再变圆就熟了，全程小火9.成品图

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