米和豆类到底要不要提前泡

粥煮得好不好，很多时候在下锅前就决定了。

大米、小米可以短时间处理，红豆、绿豆、莲子等更适合提前浸泡。

浸泡不是越久越好，夏天尤其要注意保存环境。

可以先记住的要点

• 硬豆久泡
• 米类短泡
• 高温注意冷藏