MEISHI
在福平路上
每走几步路
你就可以
遇到一家美食店
– JIANBAO –
煎包
福平路头的烟火气
始于余伯的煎包铺
每天早上5点多
余伯就会开始忙活
三十几年前
在标准餐室工作的余伯
向北方餐馆的煎包老师傅
学会了制作煎包的手艺
余伯的煎包
不同于江浙一带的生煎包子
因为不需要加入皮冻
所以包子皮做得更薄一些
也更加地松软有弹性
当滋滋的声音响起
就是美味即将登场的时候
“
清甜多汁又爽脆的
芒光猪肉馅
”
最开始的时候
余记煎包只有一种馅料
就是芒光猪肉馅
潮汕人说的“芒光”
学名叫做豆薯
原产于热带美洲
“芒光”是泰国话“mankeao”的音译
Jian
Bao
后来
煎包的馅料种类
逐渐丰富起来
除了芒光
余伯还为煎包
增加了韭菜、洋葱、木耳等等口味
辛香的韭菜猪肉馅
甜味更加浓郁的洋葱猪肉馅
咸香型的胡萝卜木耳猪肉馅
– BANGWAN –
– HAOLAO –
蚝烙
30几年前
潮阳西胪的辉伯只身来到福平路
推着小车开始卖白粥、蚝烙
他自己也没想到
这一做就是近40年
蚝、蛋、淀粉是制作蚝烙
的三种关键材料
蚝用的是汫洲的珠蚝
蛋，辉伯本来只用鸭蛋
因为鸭蛋做出来的蚝烙香味更浓郁
但为了照顾部分食客的需求
他也可以用鸡蛋来制作
至于蚝烙的“黏合剂”——淀粉
辉伯认为
最佳选择还是地瓜粉
对于地瓜粉的品质
他还有自己的一套要求
那就是要用纯净的地瓜粉
福平路一带是汕头的老居民区
辉伯的蚝烙
留在许多老汕头人的记忆当中
现在
辉伯的店毗邻小公园开埠区
也有不少游客通过辉伯的蚝烙
认识了汕头的小吃
– 福平路-
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编导：黄洵
摄像：高虹方 谢俊鸿
小编：黄洵 陈扬
审核：陈彤波 黄燕南
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播出时间
【首播】
经济生活频道 18:33（周五）【重播】
经济生活频道20:08（周五）经济生活频道07:02（周六）经济生活频道12:00（周六）新闻综合频道11:34（周六）新闻综合频道14:32（周六）
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